O que é glutamato monossódico?

O glutamato monossódico, também conhecido como GMS, é um aditivo alimentar utilizado frequentemente na indústria de alimentos para realçar o sabor. Ele é um tipo de sal do aminoácido glutamato, que é naturalmente presente em muitos alimentos, como tomates, queijos e cogumelos.

O GMS é conhecido por seu sabor umami, que é o quinto sabor básico e está associado a uma sensação de sabor completo e rico. Ele é frequentemente utilizado em produtos processados, como sopas, molhos, salgadinhos e alimentos condimentados, para melhorar o sabor e a palatabilidade dos alimentos.

No entanto, o consumo em excesso de GMS pode causar reações adversas em algumas pessoas, como dores de cabeça, náuseas, palpitações cardíacas e sudorese excessiva. Por isso, pessoas sensíveis ao glutamato monossódico devem estar atentas aos rótulos dos produtos e evitar o consumo excessivo desse aditivo.